Trà sữa du nhập vào Việt Nam khoảng 15 năm trước nhưng phải mất tầm 4 năm sau đó, thức uống này mới được giới trẻ ưa chuộng. Các quán nước ven đường, các xe đẩy hiếm khi nào vắng bóng những cô cậu học trò áo trắng, vừa cầm cốc trà sữa vừa vui vẻ trò chuyện. Bẵng đi một thời gian, người ta thấy trào lưu trà sữa hạ nhiệt dần. Nhiều cửa hàng phải thanh lý hoặc đóng cửa, số khác vẫn chật vật tồn tại nhằm cố níu kéo chút hoàng kim ngày nào. Tất cả chỉ vì thông tin trà không có nguồn gốc, trân châu làm từ nhựa polymer rộ lên vào khoảng cuối 2009. Tưởng rằng trà sữa sẽ chìm vào quên lãng thì đến 2012, các thương hiệu Đài Loan đổ bộ vào Việt Nam, vẫn là món trà sữa ngày nào nhưng được phục vụ theo một phong cách hoàn toàn mới: trà sữa uống kèm topping, phát triển mô hình dạng chuỗi, không gian thiết kế bài bản không kém bất kỳ quán café tên tuổi nào. Và ánh hòa quang của trà sữa dần dần trở lại, đặc biệt vào khoảng cuối 2016 đầu 2017. Anh Nguyễn Khải, đại diện thương hiệu trà sữa Tototoco cho biết trong giai đoạn này, Tocotoco đã phát triển bùng nổ với 110 điểm bán mới để đáp ứng nhu cầu khách hàng, trở thành một trong những thương hiệu có số lượng chuỗi lớn nhất hiện nay. Các thương hiệu đình đám khác như Hot $ Cold, Gong Cha, Phúc Long, Goky, Bobapop… cũng duy trì độ phủ ở mức trên 20 điểm bán. Xét trên khía cạnh người tiêu dùng, trà sữa đặc trưng bởi vị ngọt, béo ngậy, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, không chỉ học sinh, sinh viên mà ngay cả trẻ em, giới văn phòng đều yêu thích. Bên cạnh đó, trà sữa liên tục “biến hình” để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, từ những dòng trà kem cheese, trà hoa quả cho đến trà ít béo. Một điểm cộng nữa khiến trà sữa được ưa chuộng chính là phong cách phục vụ. Thay vì những hàng quán nhỏ, những xe đẩy cổng trường như trong quá khứ, trà sữa được thiết kế thành không gian rộng rãi, có chỗ ngồi cố định, có điều hòa mát lạnh… “Nếu thế hệ 8x trước đây thường chọn các quán cà phê để gặp gỡ, chuyện trò, thì với thế hệ 9x, 2000, xu hướng đang chuyển dần sang các quán trà sữa”, một chuyên gia trong ngành nhận định. Đó là trên khía cạnh khách hàng, còn trên khía cạnh người kinh doanh, tại sao họ có thể dè dặt khi nghĩ đến chuyện mở cà phê nhưng sẵn sàng gật đầu với trà sữa? Theo một chuyên gia thẩm định đầu tư, tổng chi phí đầu tư ban đầu cho một quán trà sữa vào khoảng một tỷ đồng, nếu có thể tận dụng luồng khách hàng đông đảo như hiện nay thì thời gian thu hồi vốn chỉ vào khoảng 12-18 tháng. Còn ông Trịnh Minh Huy, một chuyên gia về ẩm thực và kinh doanh nhà hàng thì chia sẻ với Báo Nhân Dân rằng lợi nhuận trà sữa rơi tầm 60% so với chi phí bỏ ra. Sau này dù nhu cầu có hạ nhiệt thì lợi nhuận vẫn bình quân ở mức 30-50%. Từ những lý do trên, việc đầu tư vào trà sữa đang được nhiều cá nhân, doanh nghiệp lựa chọn. Gần đây nhất, the Coffee House tuyên bố sẽ gia nhập thị trường trà sữa bằng việc bắt tay với thương hiệu Ten Ren đến từ Đài Loan. Tập đoàn Golden Gate cũng đã khai trương cửa hàng đầu tiên mang tên Yu-tang tại phố Chùa Láng, Hà Nội. Hay như KFC, ông lớn trong ngành đồ ăn nhanh đã đưa món trà sữa vào menu trên toàn hệ thống kinh doanh của mình.
Đối với nhiều nước châu Á, trà được xem là “quốc ẩm” với bề dày hàng nghìn năm lịch sử, cùng những tinh hoa tự nhiên cất giấu trong từng lá trà. Trà vốn trồng ở nhiều quốc gia và có thể chế biến thành không ít thức uống lạ. Trong đó, trà sữa là thức uống phố biến ở nhiều quốc gia trên thế giới và Đài Loan được xem là một trong những nơi khởi nguồn của loại đồ uống này. Để truyền tải trọn vẹn tinh hoa từ những cánh đồng trà xanh ngút tầm mắt vào tách trà, đòi hỏi sự nỗ lực và quy trình chế biến phức tạp. Không phải tiệm trà nào ở Đài Loan cũng có thể làm được điều này. Những thương hiệu trà sữa hiện có ở Đài Loan đều phát triển theo xu hướng hiện đại để bắt kịp thị hiếu của giới trẻ. Giữa thị trường có xu hướng phát triển trẻ hoá, Chun Shui Tang như một “kẻ ngoại tộc” bình lặng, cố chấp giữ cho mình bản sắc riêng, không để bị đồng hoá bởi nhịp sống ồn ã nơi đô thị. Ở đó, những giá trị truyền thống đã đồng hành cùng người dân suốt hàng nghìn năm, được lưu giữ nguyên vẹn từ năm này qua năm khác và chưa từng mai một. Chính sự “bảo thủ” đó đã đem lại cho Chun Shui Tang một sức hút riêng ngay từ khi thành lập. Bước vào cửa hàng Chun Shui Tang, thực khách như lạc vào một thời đại hoàn toàn khác với cổ viện tường đá, tranh chữ, đèn lồng, cửa giấy và bảng hiệu gỗ. Chun Shui Tang tái tạo một cách sống động tiệm trà Trung Quốc trong ký ức của những tâm hồn hoài cổ, khiến mỗi lần ghé thăm là một trải nghiệm mới lạ với thực khách. Sau chuyến du ngoạn của thị giác, bạn sẽ dễ dàng bị chinh phục bởi hương vị trà sữa trân châu tại đây. Chút béo ngậy của sữa hoà trong vị nồng nàn của trà, vấn vương trên đầu lưỡi tạo cảm giác như đang “thưởng thức” giọt sương sớm trên đồi trà xanh mướt mỗi sớm mai. Trong hương vị nồng nàn ấy, những viên trân châu ngọt ngào với vị giòn dai quyến rũ sẽ trở thành điểm nhấn khiến thực khách khó lòng cưỡng lại. Chun Shui Tang cũng là một trong những “chiếc nôi” khai sinh ra viên trân châu này. Sự ra đời của những viên trân châu vào đầu năm 1983 đã tạo dấu mốc mới cho hàng nghìn năm thưởng trà của người Trung Quốc lúc bấy giờ. Sự sáng tạo này đã giúp Chun Shui Tang trở thành một trong những “trà đường” nổi bật nhất thời bấy giờ. Nhiều năm trôi qua, sức hút của nó vẫn còn vẹn nguyên, làm say đắm bao thế hệ người Đài và lan rộng ra toàn châu Á. Đến nay, Chun Shui Tang có 46 cửa hiệu trải rộng khắp những con đường sầm uất của Đài Loan. Trong thời gian tới, thương hiệu trà sữa này sẽ tiếp tục mở rộng sang nhiều quốc gia khác trong đó có Việt Nam.
Các thương hiệu trà sữa ngày càng đầu tư vào công nghệ sản xuất để thỏa mãn thị hiếu của thực khách. Nhưng điều đó lại vô tình làm mất đi hương vị nguyên bản của thức uống này. Một ly trà sữa muốn giữ trọn hương vị thuần túy cần trải qua nhiều bước chế biến công phu. Công nghiệp hoá nghề nấu trà sữa Như bất kỳ ngành nghề truyền thống nào, nghề nấu trà bắt nguồn từ đôi tay, kiến thức và kinh nghiệm của những đầu bếp lành nghề. Từ cách hái trà đến phương thức sao, nấu phức tạp đều đỏi hỏi hàng chục năm tích lũy kiến thức và kỹ năng từ các nghệ nhân. Nhưng cùng với sự phát triển của khoa học - kỹ thuật và nhịp sống ngày càng hối hả, trà sữa dần bị công nghiệp hoá và mất đi bản sắc vốn có. Những ly trà sữa làm theo kiểu công nghiệp, chế biến nhanh gọn và được truyền dạy qua loa về kỹ thuật pha chế đã thay phiên nhau chiếm lĩnh thị trường. Quy trình chế biến công phu của ly trà sữa truyền thống Để cho ra đời một ly trà nguyên hương tròn vị phải bắt đầu từ việc hái trà đúng lúc: canh 5 vào mùa hạ, canh 4 vào mùa thu, lúc lá trà vẫn còn đang ngậm lớp sương cuối cùng của đêm. Tiếp đó, trà phải được sao bằng chảo gang với lửa than trong một khoảng thời gian ngắn để lá trà khô lại ở lớp ngoài nhưng vẫn giữ được tinh tuý bên trong. Cuối cùng, trà được phơi dưới nắng sớm để khô lại tự nhiên. Sao trà phức tạp là vậy nhưng quy trình nấu trà còn đòi hỏi cao hơn - cả về kỹ năng và kinh nghiệm để có thể truyền hết mọi tinh hoa từ quá trình sao trà đến với người thưởng thức. Nhiệt độ nước, nguồn nước, thậm chí số vòng khuấy trà đều phải tuân theo những nguyên tắc nghiêm ngặt để cho ra đời một ly trà ngon đúng điệu. Cách làm truyền thống ấy đang được áp dụng tại Too Cha - thương hiệu trà sữa được điều hành và phát triển bởi Tiền Chí Tường, cậu học trò của ông tổ nghề trà sữa vẫn thường nhắc đến. Trước đó, anh đã tự rèn giũa mình ở nhiều vai trò khác nhau, từ người nấu trà đến giám đốc sáng tạo của chuỗi nhà hàng Chun Shui Tang trứ danh xứ Đài.
Với hình dáng chú lùn, ngộ nghĩnh và đáng yêu, dòng chai lùn 500ml của Miso nay còn đảm nhận thêm công việc đựng trà sữa mang đi, thích hợp cho các quán đựng trà sữa, nước ép sử dụng để mang đi Chai nhựa PET trong suốt, đảm bảo vệ sinh, nắp nhôm vàng hoặc nhựa trắng tiện lợi để khách chọn lựa Sử dụng chai nhựa PET đựng trà sữa 500ml lùn để quán tăng thêm phần phong cách và thú vị các boss nhé Đáp ứng nhu cầu ghi tên trên bình chai, Miso cung cấp dòng bút đặc biệt để khách tô vẽ lên chai theo ý thích, hàng có bán sẵn tại shop ạ Giá cực rẻ tại Miso khách nhé, giá ưu đãi hơn khi mua số lượng lớn
Trà sữa vị nào ngon nhất? Một câu hỏi dễ nhưng không phải ai cũng có thể trả lời được. Bạn có thể đoán đúng được các vị ngon nhất của các loại trà sữa? Quả không ngoa khi nói rằng cứ 10km trên mảnh đất Việt Nam hiện nay lại xuất hiện một quán trà sữa, điều đó chứng tỏ rằng món thức uống này đang dần khẳng định được vị trí của mình trong lòng các bạn trẻ Việt Nam. Với giá cả phải chăng, hương vị độc đáo và bao bì thiết kế bắt mắt phục vụ cho nhu cầu “sống ảo’ của giới trẻ. Để đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khách hàng thì menu của mỗi thương hiệu trà sữa ngày càng đa dạng với nhiều hương vị mới, độc và lạ. Tuy nhiên khi đứng trước một menu với vô số các tên gọi khác nhau của trà sữa, không ít bạn cảm thấy lúng túng khi lựa chọn hương vị ngon nhất, phù hợp nhất. Dưới đây sẽ là những gợi ý hay ho về những hương vị ‘best- seller” của các thương hiệu trà sữa giúp bạn không còn thấy phân vân trà sữa vị nào ngon nhất. Trà sữa Ding Tea vị nào ngon nhất? Khó có thể phủ nhận được độ phổ biến của thương hiệu trà Ding Tea này bởi gần như chúng là hãng trà sữa đầu tiên có mặt tại Hà Nội và vẫn trụ vững được trong thị trường trà sữa rộng lớn như bây giờ. Vốn là một thương hiệu đồ uống mang tầm quốc tế, xuất phát từ Đài Loan và tên tuổi Ding Tea đã vươn rộng ra khắp thế giới. Xuất hiện tại Việt Nam vào năm 2013, Ding Tea không chỉ đem lại một phong cách thưởng trà mới mẻ độc đáo mà còn nâng tầm trào lưu trà sữa tại Việt Nam. Giá cả phải chăng phù hợp với phần lớn các bạn học sinh sinh viên, Trà sữa Ding Tea còn thu hút bởi thiết kế packaging rất sang trọng và cuốn hút. Nhưng điểm hấp dẫn ở Ding Tea còn là menu đồ uống rất đa dạng với nhiều sự kết hợp sáng tạo. Những hương vị đặc trưng tại đây được review và chọn nhiều nhất có thể nhắc đến trà xanh/đen vải thơm hương vị trà xanh tự nhiên kết hợp với vị ngọt thanh của vải đem lại sự mát lành, lạ miệng. Ngoài ra còn có trà xanh/đen đào, bạn có thể lựa chọn thêm đào miếng để tận hưởng trọn vẹn hương vị của trà. Nhắc đến Ding Tea thì không thể bỏ qua được hồng trà sữa tại đây, vị trà thanh ngọt sẽ hấp dẫn hơn khi uống cùng pudding hoặc trân châu đen. Trà sữa chocolate hoặc Hokkaido sẽ là lựa chọn hợp lý cho những bạn nào yêu thích một chút hương vị đắng đặc trưng của chocolate và cacao. Nên lựa chọn hương vị nào khi đến Chago? Nếu bạn là một tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua được thương hiệu Chago siêu hấp dẫn này. Thật sự đây là một trong những hãng trà được lòng giới trẻ nhất bởi từ bao bì bên ngoài đến chất lượng bên trong không thể nào có thể chối từ được. Khác với các hãng trà sữa khác, Chago chỉ phục vụ duy nhất một size cốc cỡ lớn với thiết kế bắt mắt độc đáo, hơn nữa có thể tái sử dụng, thân thiện với môi trường.
Giá cả vừa phải, dễ tìm, dễ uống, đã vậy mùi vị lại còn thơm ngon khó cưỡng - chẳng trách sao mà suốt bao năm qua, trà sữa vẫn luôn là thức uống được yêu thích hàng đầu của giới trẻ Việt. Nắm bắt được nhu cầu thưởng thức trà sữa của giới trẻ, vô số thương hiệu đã được ra đời và cái nào cũng hot xình xịch. Cùng xem thử đâu là những cái tên đang khiến hội những người không thể sống thiếu trà sữa phải đứng ngồi không yên ở hai đầu cầu Sài Gòn và Hà Nội nhé! 1. KOI Thé Vốn nổi tiếng tại Singapore và Đài Loan, KOI đã chính thức có mặt tại Việt Nam vào năm 2015. Với menu đa dạng cùng một loạt những món thức uống đặc trưng, thêm nữa cửa hàng toàn nằm ở những vị trí đẹp nhất nên chỉ trong một thời gian ngắn, thương hiệu này đã nhanh chóng được đưa vào top yêu thích của giới trẻ Sài Gòn. Nếu như trước đây mọi người thường đến KOI và mua nước về uống thì hiện nay, KOI đã đầu tư nhiều hơn về không gian tại quán, điển hình là chi nhánh tại Saigon Garden với tầng trên siêu rộng có thể phục vụ cả trăm khách cùng một lúc. Một số món đặc trưng: Trà chanh dây macchiato - trà có vị chua thanh nhẹ kết hợp cùng lớp kem sữa bên trên giúp thức uống đỡ ngán hơn. Ngoài ra trà đen macchiato cũng được yêu thích không kém! Đây có thể xem là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh ngọt của trà cùng lớp váng sữa béo ngậy và trân châu dai dai giòn giòn. Cứ 10 bạn trẻ bước vào KOI thì đảm bảo sẽ có đến 7 người gọi những loại thức uống thuộc dòng này! 2. Gong Cha Nhắc đến Gong Cha là nhớ ngay đến những hàng người dài dằng dặc xếp hàng chờ mua nước. Dù đã về Việt Nam từ cách đây 3 năm nhưng sức hút của thương hiệu này dường như chưa bao giờ giảm. Không hề quá khi nói Gong Cha chính là một trong những cái tên tạo nên cơn bão trà sữa của giới trẻ Sài Gòn trong thời gian qua. Bên cạnh trà sữa thì Gongcha còn có cà phê, các loại trà nguyên chất khác nhau. Nhìn chung thì menu của thương hiệu này khá đa dạng, hấp dẫn và phục vụ được nhiều đối tượng khách hàng. Một số món đặc trưng: Dù chỉ là món phụ đính kèm nhưng lớp bọt sữa milkfoam lại chính là thứ khiến nhiều người phải đứng ngồi không yên mỗi khi nghĩ đến Gong Cha. Lớp kem mặn mặn, béo béo này ngon đến khó cưỡng. Kết hợp thêm trân châu trắng hoặc trân châu đen nữa là đúng nghĩa "bá cháy"! Thường mọi người vẫn gọi trà đen và trà xanh Gong Cha rồi thêm milkfoam và trân châu.
